Redacción La Última
Las asociaciones de productores de cacao de los municipios de Algeciras, Campoalegre, Gigante y Rivera, quieren dar el siguiente paso de comercializar cacao en grano, a producir licor de cacao, un subproducto muy valorado en los mercados internacionales.
La Gobernación del Huila a través de la Secretaría de Agricultura y Minería, lideró una visita técnica a las centrales de beneficio de cacao de la Asociación de Productores de Cacao del municipio de Algeciras (APROCALG), Asociación de productores de Cacao de Campoalegre (ASOPECA), Asociación de Productores de Cacao de Rivera (APROCAR), y la Asociación de productores de Cacao de Gigante (ASOCAGIGANTE), con el propósito de verificar las condiciones de beneficio del grano, y conocer las necesidades de las organizaciones en su tránsito a la agroindustrialización.
Este recorrido encabezado por el secretario de agricultura y minería del Huila, Oscar Eduardo Trujillo Cuenca, fue crucial para conocer de primera mano los avances que, gracias al liderazgo de la Gobernación del Huila, en articulación con Cooperación Internacional, y entidades del orden nacional, han permitido implementar centrales de beneficio de cacao, y laboratorios de calidad, con los que se ha logrado implementar procesos de trazabilidad en la producción con destino principalmente a los mercados internacionales.
Estas centrales de beneficio están dotadas de zonas de fermentación con cajones dobles elaborados en maderas nobles, almacenamiento de mucilagos que se decantan de los cajones de fermentación, módulos de secado montados sobre rieles y con techos semitransparentes para aprovechar la radiación solar.
Teniendo en cuenta el alto potencial del cacao huilense reconocido como fino de sabor y aroma, con bajos niveles de Cadmio, que le permite llegar a mercados exigentes como el de la Unión Europea, la Gobernación del Huila viene impulsando un ambicioso proyecto de reconversión tecnológica en varios renglones productivos, incluido el cacao, que le permitirá a los productores dar el siguiente paso hacia la agroindustrialización.
Para ello se espera dotar a estas organizaciones con sistemas para iniciar con la extracción, empaque y almacenamiento de licor de cacao, y posteriormente avanzar hacia la obtención de otros subproductos como cacao en polvo, manteca de cacao, y aperitivos logrados a partir de la almendra y el mucílago, lo mismo subproductos obtenidos a partir de la cascara de cacao como pectinas y fertilizantes orgánicos, proceso que sumado a la certificación en Buenas Prácticas Agrícolas, producción con cero deforestación, y acceso a sellos verdes, permitirán un comercio más justo representado en mejores ingresos para los productores.
Es de resaltar que, gracias al trabajo articulado desde la Gobernación del Huila, de la mano con el SENA, Agrosavia, Universidad UNAD, Universidad Surcolombiana, Cenigaa, entre otros actores, se han dado pasos importantes en materia de investigación y adopción de nuevas tecnologías, encaminadas a la identificación de clones con mayor potencial productivo y de taza, aumento de las áreas de siembra, así como procesos de transformación de la almendra de cacao en chocolatería y confitería.
Por eso este nuevo paso direccionado hacia la agroindustrialización de cacao, es una de las grandes apuestas del gobierno departamental para lograr no solo mejores ingresos, sino contribuir al tan anhelado empalme generacional en este renglón productivo.
